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Calculadora de Churrasco

Calcule a quantidade ideal de carne, bebidas e acompanhamentos para o churrasco perfeito

Calculadora de Churrasco

Planeje o churrasco perfeito

Total de carne
4,0 kg
10 convidados | 3 horas

Total de Carne

4,0 kg

Para 10 convidados (10 adultos) | 3 horas

4,0 kg
Total de carne
12 L
Cervejas
10 kg
Carvao
10
Total de convidados

Tipos de Carne

Distribuicao recomendada por tipo de corte

Lista de Compras Completa

Tudo que voce precisa para o churrasco perfeito

ItemQuantidadePor pessoa
Picanha/Alcatra1,6 kg160g
Linguica1,2 kg120g
Frango0,6 kg60g
Costela0,6 kg60g
Total de Carne4,0 kg400g
Cerveja12 L1200ml/adulto
Refrigerante4,0 L400ml
Agua5,0 L500ml
Pao de alho20 un2 un
Farofa0,5 kg50g
Vinagrete0,5 kg50g
Carvao10 kg1kg (min 5kg)
Gelo5 kg2,5kg/5 pessoas

Bebidas

Distribuicao de bebidas em litros

Dicas para o Churrasco Perfeito

  • Retire as carnes da geladeira 30 minutos antes de assar para chegar a temperatura ambiente.
  • Use sal grosso na picanha e na costela: 1 colher de sopa por quilo de carne.
  • Mantenha a brasa uniforme e evite chamas diretas sobre a carne para nao queimar.
  • Asse a linguica em fogo baixo e fure com um garfo para liberar a gordura.
  • Prepare o vinagrete e a farofa com antecedencia para os sabores se misturarem.
  • Compre 10-15% a mais de carvao do que o calculado para garantir brasa durante todo o evento.
  • Sirva as carnes em etapas: comece pela linguica e frango enquanto a picanha descansa na grelha.
  • Deixe gelo suficiente para as bebidas e reserve uma parte para manter as carnes cruas resfriadas.

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Quanto de carne por pessoa para churrasco?

A regra mais conhecida entre churrasqueiros e a dos 400g de carne por pessoa quando o churrasco e a refeicao principal e nao ha aperitivos elaborados. Se voce planeja servir entradas como queijos, pao de alho ou petiscos, pode reduzir para aproximadamente 300g por pessoa, ja que os convidados chegarao a refeicao principal com menos fome.

A duracao do evento tambem influencia diretamente no consumo. Churrascos que duram mais de 4 horas tendem a ter um consumo maior, pois as pessoas beliscam ao longo do dia. Nesse caso, acrescente cerca de 100g extras por pessoa para cada hora alem das 3 horas iniciais.

Para criancas de ate 10 anos, considere metade da porcao de um adulto (cerca de 150g a 200g). Adolescentes, por outro lado, costumam comer tanto quanto adultos ou ate mais. Se o grupo tem muitos homens adultos, considere aumentar a media para 450g a 500g por pessoa.

Uma dica importante: e sempre melhor sobrar do que faltar. A carne que sobra pode ser reaproveitada em sanduiches, saladas e outras receitas nos dias seguintes. Calcule uma margem de seguranca de 10% a 15% sobre o total.

Tipos de carne para churrasco

Escolher os cortes certos e fundamental para um churrasco de qualidade. Cada tipo de carne tem caracteristicas proprias de sabor, textura e preparo:

  • Picanha: A rainha do churrasco brasileiro. Tem uma capa de gordura que garante suculencia. Deve ser assada com a gordura para cima e cortada em fatias grossas. Custo mais elevado, mas indispensavel.
  • Alcatra: Corte magro e versatil, com bom sabor. Ideal para quem prefere carne menos gordurosa. Rende bem e tem preco intermediario.
  • Fraldinha: Carne macia e saborosa, excelente para grelhar. Tem fibras longas que devem ser cortadas no sentido transversal. Otimo custo-beneficio.
  • Linguica: Aperitivo classico que pode ser toscana, calabresa ou de pernil. Assa rapido e agrada a maioria. Calcule 1 a 2 gomos por pessoa.
  • Costela: Exige preparo longo (4 a 6 horas em fogo baixo), mas o resultado e espetacular. Ideal para churrascos que comecam cedo.
  • Frango: Opcao mais economica e leve. Coracoes de frango e sobrecoxa sao os cortes mais populares na churrasqueira. Boa opcao para diversificar.

Para um churrasco equilibrado, o ideal e oferecer 3 a 4 tipos de carne, combinando cortes bovinos com linguica e/ou frango. Isso agrada diferentes paladares e orcamentos.

Calculando as bebidas

As bebidas sao tao importantes quanto a carne no planejamento do churrasco. A regra basica para cerveja e de 1,2 litro por adulto para um churrasco de aproximadamente 3 horas. Para eventos mais longos, aumente para 1,5L a 2L por pessoa.

Para refrigerante, calcule cerca de 400ml por pessoa (adultos e criancas). Nem todos bebem cerveja, entao o refrigerante serve como alternativa. Tenha pelo menos 2 sabores diferentes, como cola e guarana.

A agua e frequentemente esquecida, mas e essencial. Calcule 500ml por pessoa, especialmente em dias quentes. Agua com gas tambem e uma boa opcao para ter a disposicao.

O suco natural e uma excelente opcao para criancas e adultos que nao consomem alcool. Calcule cerca de 300ml por pessoa. Sabores como laranja, uva e maracuja sao sempre bem aceitos.

Dica sobre temperatura: em dias muito quentes (acima de 30°C), o consumo de bebidas pode aumentar em ate 30%. Garanta gelo suficiente, calculando cerca de 2,5kg de gelo por pessoa para manter tudo gelado durante o evento.

Acompanhamentos essenciais

Os acompanhamentos complementam o churrasco e ajudam a equilibrar a refeicao. Veja as quantidades recomendadas por pessoa:

  • Pao de alho: 2 a 3 unidades por pessoa. E o acompanhamento mais popular e pode ser comprado pronto ou feito em casa com pao frances, manteiga e alho.
  • Farofa: Cerca de 50g por pessoa. Pode ser simples (com manteiga e cebola) ou incrementada com bacon, ovos e temperos.
  • Vinagrete: Aproximadamente 60ml por pessoa. Feito com tomate, cebola, pimentao, vinagre e azeite. Prepare no dia para manter o frescor.
  • Arroz: Cerca de 80g (cru) por pessoa se for servido como acompanhamento. Arroz a grega e uma variacao popular para churrascos.
  • Saladas: Calcule 100g por pessoa. Salada verde simples, salada de maionese (maionese de batata) e coleslaw sao otimas opcoes que complementam a carne.

Alem desses classicos, considere incluir queijo coalho (2 a 3 espetos por pessoa), abacaxi grelhado e legumes na brasa como cebola e pimentao, que aproveitam o calor da churrasqueira e diversificam o cardapio.

Dicas para um churrasco perfeito

Carvao ou gas? O carvao vegetal e o combustivel tradicional e confere sabor defumado a carne. Use carvao de boa qualidade (eucalipto ou madeira de lei) e evite acender com alcool, que pode deixar gosto na carne. Ja a churrasqueira a gas oferece praticidade e controle preciso de temperatura, mas nao proporciona o mesmo sabor defumado.

Temperatura do fogo: A brasa ideal e aquela coberta por uma camada de cinza branca. Para testar, coloque a mao a 20cm da grelha: se aguentar 3 a 4 segundos, a temperatura esta ideal para carnes em geral. Fogo muito forte queima por fora e deixa cru por dentro.

Descanso da carne: Apos retirar a carne da grelha, deixe-a descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta. Cubra levemente com papel aluminio durante o descanso.

Tempero: Para a maioria dos cortes bovinos, o sal grosso e suficiente. Tempere cerca de 40 minutos antes de assar para cortes grandes, ou na hora para pecas menores. Marinadas sao otimas para frango e costela. Evite furar a carne com garfos, pois isso faz perder sucos preciosos.

Ordem dos cortes: Comece pela linguica e frango (que demoram menos), passe para os cortes menores como fraldinha e alcatra, e finalize com a picanha. Se for fazer costela, coloque-a logo cedo em fogo baixo. Assim, todos os cortes ficam prontos em sequencia e os convidados sempre tem algo para comer.

Perguntas Frequentes

Quanto de carne por pessoa para churrasco?▾
A recomendacao geral e de 400g de carne por pessoa quando nao ha aperitivos, e 300g quando ha entradas. Para churrascos longos (5 horas ou mais), acrescente 100g por pessoa.
Quanto de bebida por pessoa no churrasco?▾
Para cerveja, calcule cerca de 1,2 litro por adulto (1,5L para churrascos longos). Para refrigerante, 400ml por pessoa, e para agua, 500ml por pessoa. Criancas nao consomem cerveja, apenas refrigerante e agua.
Quanto de carvao eu preciso para o churrasco?▾
A regra geral e de 1kg de carvao por pessoa, com um minimo de 5kg para qualquer churrasco. Isso garante brasa suficiente para assar todas as carnes sem interrupcoes.